3分知恵袋 - ワラウ

先日のこと。親族数家族が集まり、大鍋大会をしました。鍋といえば、どんな野菜をいれますか？

この日は、鳥鍋だったので、我が家ではきのこ類・油揚げ・マロニーと葉物野菜を入れます。いつもなら白菜を使うのですが、人数が多い時には水菜をチョイス。

すると、いとこの息子くんが「水菜は生のほうがいい！」と鍋に投入しないで、もぐもぐ食べ出してしまいました。ここでの大人の疑問は、「水菜って生で食べていいの？」ということ。

みなさん、意外と水菜を生で食べないですよね。いとこの息子くんは、幼稚園の畑で栽培した水菜を給食で、みんなで「水菜サラダ」で食べたそう。

水菜って、生でも食べられるんですよ、奥さん。

水菜って、そもそもどんな野菜？

意外と知られていない事実ですが、水菜はもともと京野菜なのです。なんとなく都な雰囲気出てるわ、とすぐに思ってしまうのは私だけでしょうか？

水菜の旬は、11～3月の寒い時期、だから鍋によく使うんですね。

生の水菜は、シャキシャキした食感が特徴で、えぐみや苦味は少ないほうです。

しかも、葉物野菜が高くなる時期に旬を迎えるので、レタスより安くて、皿にするとこんもりとボリュームがでるのも奥さまには嬉しいポイントです。

ひょろっとした茎に、小さめの葉っぱの水菜ですが、栄養もちゃんとあります！

ビタミンＣが多く、風邪の予防や疲労の回復、女性に嬉しい冬の肌荒れなどにも効果があります。ビタミンCは水に溶けやすい栄養なので、水菜のビタミンCを効率的に活用するには、生のほうがいいのです。

他には、カロテンも豊富に含んでいます。抗発ガン作用や免疫力アップにいいと言われていますが､カラダの中でビタミンＡに変換されて、髪、粘膜や皮膚の健康維持にも効果があるんですよ。カリウムやカルシウムを多く、骨の健康維持に効果があります。

こう並べてみると、女性にうれしい栄養が多いですね。

水菜は、細い茎が束になっているので、根本には土などがついていることが多いです。必ずよく洗いましょう。

20分ほど水につけ置きして、その水の中で振り洗いをします。その後、水を入れ替えながら、何度か降り洗いするのがいいでしょう。

しっかりと洗ったら、根元から数センチくらいをカットしてしまいます。そして、全体を3～4cmの食べやすい大きさに切ればOKです。

えぐみや苦みの気になるときには、5秒くらい軽く熱湯にくぐらせましょう。その後に水で冷まします。

あまった水菜は、よく水を切って冷凍保存できます。ただし、冷凍すると水菜独特のシャッキリ感が少なくなってしまうので、スープや煮びたしの色添えとして使うのがおすすめです。

解凍しないで、そのまま料理に使ってしまって大丈夫です。

水菜のおいしいスープ

このスープもあさっりして美味しいですし、冷凍した水菜を使うのにいいレシピです。お好みで刻み海苔も入れるといいですよ。

意外と水菜を生で食べれることを知らない人がいるのに、驚きました。レタスの代わりに使えば、食費を抑えつつ栄養もアップです。

使い勝手のいい水菜なので、是非メニューに取り入れて、食卓の幅を広げましょう。